ENSAYOS REALIZADOS "ALIMENTOS".
- Humedad. A mas humedad mayor riesgo de estropearse.
Muestra: Chorizo
1. Secar bandeja a 105 º durante 15´. Enfriar.
2. Pesar. P1
3. Pesar 5 gramos de chorizo. P2
4. Secar a 105º durante 2 horas. Enfriamos en desecador.
5. Pesar. P3
Extracto seco: P3 – P1 / P2 – P1
Humedad: 100 – Extracto seco.
- PH. A menor Ph, menor posibilidad de contaminación microbiana.
Muestra: Aceitunas
Equipo: Ph-Imetro.
1. Patrón Calidad: Ph= 7
2. Medir muestra (<= 4,6)
- º BRIX
Muestra: Membrillo
Equipo: Refractómetro
1. Cubrir con agua destilada el cristal y hacer Zero
2. Muestra membrillo y pulsamos Read
- ÍNDICE PERÓXIDO. A mas índice peor sabor, peor calidad.
Muestra: Aceite de Oliva.
1. Pesar 2 gramos de aceite en matraz.
2. Añadir 10 ml de cloroformo.
3. Añadir 15 ml de Acido Acético Glacial.
4. Añadir 1 ml de Yoruro Potásico Saturado.
5. Tapar y agitar durante 1´, esperar 5´ es la oscuridad.
6. Añadir al matraz 75 ml de agua destilada + 1 ml de almidón al 1%.
7. En Bureta con Diosulfato Sádico. Gota a gota vertimos en matraz hasta que se ponga morado – azulado. Anotaremos el contenido que hemos vertido.
8. Comparar con tabla anterior
- COMPUESTOS POLARES. Cuando un aceite sufre muchos calentamientos. Suelen aparecer en Freidurías. Los triglicéridos se convierten en compuestos polares (Cancerigenos)
Muestra: Aceite de freidora.
1. Calentar 40 – 120 º C.
2. Utilizar equipo de medición
- SULFITOS
Muestra: Camarones.
1. Matraz X: 25 ml de agua destilada + 0,8 EDTA + 3 ml Ácido Sulfúrico 1:10 + 1 ml de Almidón.
2. Matraz Y: 25 ml de agua destilada + 4 gramos de muestra.
3. Valorar con la bureta de Yodo hasta que se ponga Azul.
Sulfitos= (Valor muestra – Valor blanco) * 320 / muestra
ENSAYOS REALIZADOS "AGUAS RESIDUALES"
- DQO. (Demanda Química de Oxigeno – Oxidable). Parámetro indicador de contaminación del agua.
1. Tubo ensayo Pirex con tapón.
2. Añadir 5 ml de Muestra. (Pipeta de plástico)
3. Añadir 5 ml de Agua destilada (Blanco B 150ºC )
4. Añadir 5 ml de Agua destilada (Blanco T Ambiente)
5. Añadir 3 ml Dicromato (M, B, T)
6. Añadir 7,5 ml de Acido Sulfúrico (M, B, T), inclinado tubo cristal. Tapar tubo y agitar cuidadosamente 3 -4 veces.
7. Digerir 150 º C +/- 2º C durante 2 horas, posteriormente enfriar.
8. Añadir agitador magnético + 3 gotas Ferromina.
9. Valorar con Bureta agitando el agua hasta color rojo teja.
DQO (mg o2/l)= (A – B) * 8000 * T / 5 ml
Donde: A= Blanco. B= Muestra. T= 0,6 / T
- DBO. Todo lo que se puede biodegradar.
- FÓSFORO TOTAL. (Nutrientes con tendencia a crecer vegetación).
Equipo: Fotómetro. (Patrón Calidad: 3,3 mg/l de Fósforo)
1. Matraz con 100 ml de Muestra + 1 ml de Ácido Sulfúrico + 5 ml de Ácido Nítrico.
2. Digerir a 140 º C hasta que nos quede 1 ml de muestra.
3. La muestra resultante (1 ml), añadimos 20 ml de agua destilada + 2 – 3 gotas Ferroltedaina.
4. Vasito con pipeta pequeña. Ir añadiendo Hidróxido Sódico hasta rosa claro.
5. Trasvasar a Matraz 100 ml y completar agua.
6. Coger los 100 ml y en un matraz añadir 25 ml de la muestra + 1 ml de reactivo 1 + 1 ml de reactivo 2. Esperar 10´.
7. Medición (Fotómetro)
- NITRÓGENO AMONIACAL (Amonio)
Patrón Calidad: 20 mg/l Nitrógeno Amoniacal
1. Tubo 50 ml de Muestra.
2. Destilar (Antes añadir 10 ml de Ácido Bórico al 2 % + 3 – 4 gotas de Indicador mixto). Lo destilado tendrá color verde.
3. Valorar en la Bureta con Ácido Sulfúrico 0,02 hasta alcanzar color Violeta.
V1= V * 2,80 * 1,286 / 50
V= V1 - B
- ACEITES Y GRASAS
1. Filtramos con embudo y filtro 100 ml (Tierra de Diatomea)
2. 500 ml y añadir 6 ml de Ácido Clorhídrico (Campana) y lo filtramos.
3. Cojemos el filtro con pinzas, lo plegamos bien y metemos en cartucho, tapando con algodón.
4. Pesar, el dato resultante es P2, resto de grasas.
5. Pesar bandeja vacía: P1
V= (P2 – P1) * 1000000 / 500
ENSAYOS REALIZADOS "AGUAS DE CONSUMO"
- CONDUCTIVIDAD (< 2500 Micro siemens)
Equipo: Conductimetro.
1. Calibración Equipo. (Patrón Calidad: 1413).
Resultado: 297 Micro siemens.
- PH (< 6,5 a 9,5) A menor Ph agua mas ácida (1), mas Ph agua básica (14)
1. Calibración equipo (Patrón Calidad: Ph 7)
Resultado: 7,54
- CLORO COMBINADO (< 2 mg/l)
Equipo: Clorimetro.
1. Llenamos vaso
2. Medir Blanco
3. Echar sobre reactivo (Cloro Libre y Cloro Total). Agitar 30´´.
4. Meter en Clorimetro.
Cloro Combinado= Cloro Total – Cloro Libre.
Resultados:
Libre: 0,12 mg/l. (< 1 mg/l)
Total: 0,25 mg/l. (< 1 mg/l)
Combinado: 0,13 mg/l. (< 2 mg/l)
- TURBIDEZ (< 5 Unf 25%)
Equipo: Turbidimetro.
Calibración al 4,66.
Resultado: 4,33
- COLOR. (Real: Color que se debe a sustancias disueltas, previamente eliminada la turbidez. Aparente: Materia directa + materia en suspensión)
Equipo: Fotómetro.
1. 25 ml de Agua destilada en Cubeta de cuarzo (Blanco)
2. 50 ml de muestra y filtrar.
3. 25 ml de muestra filtrada a Cubeta de Cuarzo.
4. Medición: 1º Blanco
- AMONIO. (Desechos Humanos / Animales). El amonio a Ph alto reacciona con el Cloro y nos dá Cloramina (Cancerigenas)
Equipo: Fotómetro.
Patrón de Calidad 1,0
1. Tubo reacción, añadimos 5 ml de agua.
2. Añadir 10 gotas reactivo 1 (Subir Ph)
3. Agitar para mezclar. Añadir cucharada rasa reactivo 2 (Formamos cloramina)
4. Añadir 4 gotas reactivo 3 (Timol). Esperar 7´.
5. Medición. Antes de nuestra muestra mediremos Blanco para ello, cogemos otro tubo con agua a analizar).
Resultado: 0,1 mg/l. (< 0,5 mg/l)
- NITRITOS (Los Nitritos a alto nivel son muy perjudiciales para la salud)
Patrón de Calidad: 0,07 mg/l
1. Tubo con 5 ml de muestra (Blanco) y otro Tubo con 5 ml para Muestra.
2. Añadir a muestra sobre reactivo 1.
3. Añadir cucharada reactivo 2 y esperar 10´.
4. Medir Blanco, meter tubo y pulsar Rear
5. Medir Muestra (Compuesto rojo)
Resultado: 0,02 mg/l.
- NITRATOS. (Fertilizantes, Desechos Humanos de Cultivos, etc.)
Patrón de Calidad: 30 mg/l
Ensayo ídem a Nitritos.
Resultado: 10 mg/l
- MATERIA ORGÁNICA. (Restos vegetales, fecales)
1. Matraz, añadir 100 ml de muestra + 1 cucharada de piedra pome + 5 ml de Ácido Sulfúrico al 25 % + 10 ml de Permanganato Potásico.
2. Hervir agua 10´.
3. Retirar fuego, dejamos enfriar algunos grados.
4. Añadir 10 ml Tiosulfato Sódico (La muestra se pone transparente).
5. Valorar en la Bureta , vertiendo gota a gota en nuestro matraz hasta color rosa pálido.